Grease è un progetto di ricerca che si occupa di viticoltura sostenibile: le attività di ricerca puntano a individuare modelli di coltivazione che permettano di aumentare la redditività delle imprese partendo dall’analisi dei diversi compartimenti suolo-pianta-atmosfera, con tecniche che vanno dalla scala microscopica fino all’applicazione di proximal e remote sensing, seguendo l’approccio Footprint family. 

Uno dei principali problemi che caratterizza l’areale del Greco di Tufo doc è infatti la bassa redditività delle aziende, che innesca fenomeni di riconversione colturale e accorpamento delle piccole/medie aziende ad aziende leader con perdita dell’identità storico-culturale. Inoltre, per garantire la produzione di mosti stabili e dalla composizione equilibrata e per incrementare la longevità dei vini, il cambiamento climatico impone adattamenti delle tecniche di allevamento tradizionale. Obiettivo principale del progetto è dunque superare le criticità sociali, economiche e formative attraverso un approccio multidisciplinare, che possa essere facilmente replicato su altre varietà e che consenta di gestire la complessità che caratterizza la viticoltura del contesto considerato.