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Microvinificazione
Referente: Prof.ssa Angelita Gambuti
L’obiettivo dell’ottavo gruppo di attività (WP8) è l’allestimento e la gestione di prove di microvinificazione delle uve di Greco ottenute applicando i trattamenti e le pratiche viticole differenti secondo il protocollo di vinificazione in bianco adottato dall’azienda vitivinicola partner.
Lo scopo è di ottenere vini Greco fortemente varietali, originali in quanto frutto di interpretazione dei differenti caratteri della tipicità territoriale dell’areale di Tufo.
La sinergia tra le attività di ricerca dei partner mira a far luce sull’imprinting del territorio e della tecnica di coltivazione sull’espressione sensoriale dei vini.
